“娃娃菜”还是“儿菜”？这款春菜你们怎么吃？

春回大地

与暖阳重遇的同时

各种时令蔬菜纷纷上市

给大家的味蕾带来新鲜的福利

其中有一种菜

可千万别错过

那就是儿菜

来到金汇镇周家村，村民范阿姨正在自家的田地里挑菜，挑的就是今天的主角——儿菜。

儿菜的外表拥有着独特而充满生机的形象，主茎上密布着翡翠色的小菜节。就像周围簇拥着许多小巧的 “娃娃”，看起来萌趣十足，因此有些地方也称儿菜为“娃娃菜”。

儿菜学名为“抱子芥”，是芥菜的一种。儿菜可以说是芥菜中的“尖子生 ”，虽然是芥菜的变种，但却有着芥菜不同的清甜感，有着自然且柔软的口感。不管怎么烹饪，炒着吃、煮着吃、凉拌着吃，还是做泡菜吃，它吃起来都会有非常细嫩的感觉。

范阿姨今天一共介绍儿菜的两种吃法分别是腌制和凉拌，这两种也是儿菜的热门吃法。

首先把儿菜剥去老皮，将大头和小芽分开，洗干净切块。范阿姨说：“切时要观察菜茎是否变色，前几天下雨，菜茎长时间沾水容易‘锈掉’（氧化），那么这颗菜坏了就不能吃了。”

切好的菜放入盆子里，撒上适量的食盐，接着就是最重要一步，用双手用力将儿菜和盐揉搓在一起，这一步是为了将菜的水分充分揉搓出来，在这个过程中要根据手感继续加入食盐，后续儿菜是否爽脆就看这一步了。

等菜的水分出得差不多了，把它们放入事先准备好的瓶子或者罐子里，而后密封起来，可以根据自己的口味放入几根辣椒或者花椒，密封一周就可以取出来吃了。

另一种做法也十分方便，取几颗青嫩小菜头，切成薄片，范阿姨特地强调：“凉拌的儿菜一定要切得薄，方便后面加调味料时更加入味。”

切好的菜片放在小盆里，撒上食盐，此时可以选择用手揉搓，或者如图所示用巧劲抖动脸盆，让菜片和盐充分混合。因为切的菜片比较薄，用手揉搓若控制不好力道容易让菜片碎掉，所以更推荐用第二种方式。

待上述步骤都完成，将处理好的菜片摆盘，倒上少许生抽、香油、醋等调味料，在上面加上蒜末辣椒碎。最后，热油淋下，“呲啦”一声，这道菜的灵魂瞬间被点燃，香味充满了整间厨房。

开饭！

一口下去又嫩又脆

酸辣开胃

真的边吃边流口水

不管配稀饭还是配米饭

哪怕是单独吃它

都特别美味

据了解，儿菜的叶酸含量很高。对于正备孕期的女性，或者处于生长发育关键期的小朋友来说，叶酸的重要性不言而喻。它有助于胎儿神经系统的发育，还能降低成年人患心血管疾病的风险。

这么营养美味又实惠的时令菜

错过真的太亏啦

赶紧把儿菜添加到

你的春日食谱中

一起享受这大自然赐予的美味

开启活力满满的春天吧

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