湛江是对虾的养殖基地，湛江人对于虾更是情有独钟。厄瓜多尔南美白虾出事了，许多人的食材就少了一样选择。不过不用担心，可以选择我们湛江养殖的对虾呀，它也是很不错的。

虾营养价值高，适合一般大众食用，而且烹饪方法千变万化，随手拈来，都可成为一道硬菜。但吃腻了油焖、白灼、干煎……有没有其他的既简单，又快手，还能令人胃口大开，特别适合夏日品尝的烹饪方法呢？

有的，我们可以借助一种调料——番茄汁，就可以让你吃腻的虾来个大变身，成为下饭神器。甚至剩下的汁，加一块豆腐，还能变成另一个下饭菜。

下面，就来看看春天的分烹吧！

—————————美味分享——————————

【茄汁虾】

材料：

鲜虾400克，茄汁适量

做法：

1.鲜虾去壳去虾线备用。

2.加入少许白糖、盐、花生油腌制虾仁15分钟。

3.蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花备用。

4.碗中加入半碗清水，1勺生抽，1勺蚝油，2勺茄汁，半勺糖调成料汁备用。

5.热锅冷油，下入蒜蓉，再下入虾仁滑至稍变色。

6.倒入料汁煮开，加入少许水淀粉收汁。

7.撒入葱花即可关火出锅装盘。

美味小贴士：

1.加少许糖腌制虾仁，能保持虾仁的嫩滑。

2.虾易熟，所以全程大火快炒出锅，以保证虾仁不过火变柴。

3.最好是出锅即吃，这样口感才能保持最佳状态。

4.吃剩的虾汁千万别倒掉，那是精华所在，倒掉就暴殄天物了。可以在下一顿将一大块嫩豆腐切小块放入虾汁中，再加少许清水，煮几分钟即可成为另一道美味——虾汁焖豆腐。

附剥虾小技巧：

刚买回活蹦乱跳的鲜虾，直接剥壳的话，一定会剥到你怀疑人生。因为虾壳连着虾肉很难分离，同时手指也会被刺得到处是伤。大家不妨试试春天分享的剥虾小技巧。

1.先把虾放入冰箱冷冻30分钟，让虾身稍硬。

2.左手捏住虾尾，右手在虾头顺数下来第二节连剥两节虾壳。

3.左手换捏虾头，右手捏住虾尾连接虾肉处，一捏一拉，后半截虾壳全部剥落。

4.再去掉虾头，虾身背面切一刀去掉虾线即可。

^ *结语：现在是休渔期，所以春天买的是养殖虾，但口感不错，加上酸甜嫩滑的口味，是最适合夏天的一道下饭菜。特别是家有神兽的，去掉壳吃起来更方便，能让他们自己主动动手进食，根本不用你棒着饭碗满屋追着投喂哦！