卤味真卖不动了？ “卤味一哥”去年净利润跌超3成 范丞丞也难挡颓势

封面新闻记者 马梦飞

2024年，“卤味卖不动”的话题多次引发热议，而随着“卤味一哥”绝味食品2024年业绩的出炉，似乎更加佐证了这一说法。

4月9日晚间，绝味食品发布2024年报，年报显示全年营收、净利润双双下滑，其中归母净利润同比暴跌超3成，扣非净利润腰斩。尽管在2024年，绝味食品采取了多项措施应对市场变化，比如请明星范丞丞作为代言人，以及跨界卖奶茶等，但业绩下滑趋势明显，经营持续承压。

财报数据显示，2024年，公司实现营业收入62.57亿元，同比下降13.84%，延续了上半年的下降趋势；归母净利润为2.27亿元，同比下降34.04%，扣非归母净利润2.03亿元，同比下降49.39%。

尤其是第四季度，绝味食品的业绩表现最差，单季度营收为12.42亿元，为全年四季度中最低水平，归母净亏损达2.11亿元。毫无疑问，作为“卤味一哥”，卤菜是绝味食品的支柱业务，但财报数据显示，其卤制食品销售业务增长乏力，2024年营收为52.24亿元，同比下降13.67%，营收占比为83.49%。

值得一提的是，较大支出的营销费用也是绝味食品2024年业绩不佳的原因之一，2024年绝味食品的销售费用从2023年的5.41亿元同比增长23.31%至6.67亿元，进一步拖累了净利润。根据公开资料，2024年7月，绝味食品推动品牌升级，并正式宣布范丞丞成为品牌成立19年来的首位全球代言人。但显然，范丞丞的代言也难挡其颓势。

整体来看，卤味行业增长缓慢已是事实。据窄门餐眼数据，截至2024年10月，卤制品门店数约为24万家，近一年净关店约2.3万家，门店整体收缩。仅2024年上半年，绝味食品、煌上煌、周黑鸭三大品牌闭店超过1700家。

绝味鸭脖（图据官方微博）

中国食品产业分析师朱丹蓬表示看来，当前卤味行业进入了严重内卷化的时代，属于高速扩容、高度创新的特殊时期，消费者更偏好高性价比的产品，而头部企业产品定价相对偏高。

另一位行业观察人士认为，卤味行业进入瓶颈期，呈现出高价格与品质不对等的普遍状况，而目前消费者更加理性，且可替代产品较多，这些都是相关企业业绩受冲击的原因，而且这种状态在短期内很难改变。

范丞丞代言（图据官方微博）

截至4月10日午间收盘，绝味食品股价报16.8元，总市值97.44亿元。