麂子怎么宰杀

麂子的宰杀方法如下：

选择合适的地点

可以选择用青松叶铺在地上进行宰杀，这样可以让麂子感到舒适，减少挣扎。

宰杀过程

将麂子放置在青松叶上，用利器迅速切断其颈部，使血液流出，确保迅速死亡。

剥皮

宰杀后，立即剥去麂子的全皮，特别是后腿肉，因为这部分肉质较为鲜嫩。

清洗与冷却

将剥皮后的麂肉用清水冲洗干净，然后放置冷却。

切割

将冷却后的麂肉切成适当大小的条状，例如15厘米长、4厘米宽，以便后续腌制和烹饪。

腌制

准备腌料，包括姜、蒜、葱、绿松毛、盐、酱油、花椒、八角、白酒和白糖。将这些调料混合均匀，倒入装有麂肉条的盆内，用手反复搓揉至肉质松软。

盖上盖子，腌渍24小时，使麂肉充分吸收调料的味道。

晾干

取出腌好的麂肉条，挂在阴凉通风处阴干，使其表面形成干巴。

烹饪

麂子干巴可以直接煮、炸或烤制，具有独特的民族风味。例如，将麂肉用温水刷洗干净，穿在小铁叉上慢慢烘烤，烤至发出香味后切片装盘，即为美味的烤麂子干巴。

通过以上步骤，你可以完成麂子的宰杀、腌制和晾干，进而制作出美味的麂子干巴或其他菜肴。