什么对其生产经营食品的安全负责

食品生产经营企业是 食品安全第一责任人，应当对其生产经营食品的安全负责，并承担食品安全主体责任。具体来说，食品生产经营企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，并且需要落实企业食品安全管理制度。此外，食品生产经营企业还应当配备食品安全管理人员，并加强对其的培训和考核。

总结：

1. 食品生产经营企业对其生产经营食品的安全负责。

2. 企业的主要负责人对食品安全工作全面负责，并需落实企业食品安全管理制度。

3. 企业应配备食品安全管理人员，并加强培训和考核。