顾客跑了怎么办

当顾客在消费后未买单就离开时，可以采取以下措施：

保留证据

尽量保留消费记录、监控录像等证据，这些能够证明客人有消费行为。

联系客人

尝试通过电话沟通，礼貌地提醒对方有未完成的账单，要求其回来结账或者通过电子支付的方式结账。

报警处理

如果无法联系到客人或者客人拒绝付款，且金额较大或客人的行为构成恶意逃单，可以考虑报警。

完善预付款或押金制度

对于经常出现逃单风险的场所，如餐厅、酒吧等，可以考虑完善预付款或押金制度，减少损失。

访问流失的顾客

设法记住流失顾客的名字和地址，并在最短时间内通过电话或直接访问，诚恳地表示歉意，并送上鲜花或小礼品，虚心听取他们的看法和要求，尽量挽回流失的顾客。

处理顾客投诉

正确处理顾客投诉，提高解决顾客投诉问题的效率，包括道歉、复述、移情、补偿、跟踪等措施，确保顾客满意。

制定措施改进企业工作

在挽回顾客的同时，制定措施改进企业工作中的缺陷，预防问题再发生。

激励购买

通过优惠活动、积分兑换等方式激励顾客进行重复购买，增加顾客黏性。

法律途径

如果客人拒绝付款且金额较大，可以向人民法院起诉追讨欠款。

其他维权方式

还可以向有关行政部门投诉，请求依法成立的调解组织调解，或根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁。

通过以上措施，可以最大程度地减少顾客逃单带来的损失，并维护企业的合法权益。