美味猪脚的别名

猪脚是不少人都喜欢吃的美食，除了有猪脚这个名字外，还有猪蹄、猪手等多种别名。猪脚适宜一般人群食用，而且对一些特定人群还有不错的保健功效，比如血虚者和产后缺奶者，都可以适量食用猪脚。

不过也有禁忌人群，比如肝炎患者，或者是患有高血压的人，就需要少食甚至是不食猪脚。

猪脚的做法也是多种多样，比如酱猪脚、红烧猪脚等，而其中的蒜香猪脚更是让人垂涎三尺。

那么蒜香猪脚要怎么做呢？

蒜香猪脚的制作方法

1.焯水

将选购回来的生猪蹄洗净，将锅内放入适量水和生姜片，再加入料酒，将生猪蹄放入焯水。

焯水的目的是去除生猪蹄表面的血沫和杂质，焯水后再用清水冲洗干净。

2.压锅

将清洗干净的生猪蹄放入压力锅内，加入适量水和盐，加盖用大火烧开，转小火压20分钟。

3.炒香调料

期间可以准备调料了，将葱姜蒜切末备用。另外还需要准备生抽、老抽、白糖、料酒。

4.焖煮

等到压力锅内的蹄肉压好后，捞出放入沥干，用刀切成块。

锅内留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入切好的生猪蹄肉块一起翻炒。

加入生抽、老抽、白糖、料酒调味，加入适量清水没过所有食材。

盖上锅盖用小火焖煮1小时左右，直到肉质酥烂。

5.出锅

撒上葱花出锅即可。

这样做出来的蒜香猪脚，不仅色泽诱人、香气扑鼻，而且口感鲜美、肉质酥软。

而今天的主人公，并不是这盘美味的蒜香猪脚，而是做出这道菜的人—桃姐。

桃姐是一名普通的职员，在广东打工上班，平时和同事关系都不错。

而桃姐和同事之间最大的共同爱好就是美食，每当有空时，她们就会约着一起去吃好吃的。

周末加班的惊喜

有一次公司老板外出办事，在外面待了很久才回来，已经到了晚上8点多。

这个时候公司也没有吃饭的地方了，老板娘便让桃姐他们先回家等着吃饭。

晚上9点多老板终于回来了，老板娘看着一群饿坏了的员工，只能亲自动手做饭了。

桃姐看着老板娘手法娴熟地处理起猪蹄来，心中暗暗下定决心要向老板娘学习。

果然经过老板娘巧手处理后做出来的猪蹄美味异常。

周末老板又外出办事时，桃姐主动提出留下帮忙处理晚饭，并且向老板娘请教做法。

老板娘很乐意地将自己的秘方传授给桃姐，并且说以后如果有机会可以到她家做客学习更多家常菜。

每次加班时桃姐都会利用机会学习做一些家常菜，并且邀请同事们一起品尝，大家也是赞不绝口。

通过这样学习做菜的过程不仅让桃姐学会了新技能，更增进了同事之间的友情。

虽然平时各自忙碌工作没有太多时间相处，但通过这样简单的方式交流却拉近了彼此之间的距离。

选购和处理

选购生猪蹄时，应选择接近肉色、无异味、有筋的猪蹄。颜色越白越好说明肉质越嫩。

接下来将生猪蹄洗净表面杂质，再用清水冲洗干净即可。

用刀背敲打生猪蹄表面可以帮助去除表面血沫和杂质。将其浸泡在水中泡发1-2小时即可。

这样处理后的生猪蹄不仅色泽更白润、口感更好，并且营养成分也得到了充分保留。

再用清水冲洗干净备用即可。除了敲打泡发外，还可以用开水焯一下来去除异味和血沫。

那么吃完美味可口的蒜香猪脚有哪些好处呢？

营养价值

其实我们平时对于美食大多只停留在味道好吃上，并不知道其背后隐藏着丰富的营养价值。

比如吃完了会满足你对美食的渴望；里面富含胶原蛋白等物质，可以起到美容抗衰老的作用；还能够促进生长发育；对改善冠心病等心血管方面也有一定帮助。