我们常用彩椒来做配菜，它们绚丽的色彩让人赏心悦目，口感脆嫩，微甜且富有营养，它的身形直立，适合做成碗状，来盛装其它食材，今天用鸡肉、香菇、海米这3种食材来调馅，在彩椒的包裹下，会让这馅料更加味美。

无论是工作日还是休息日，我们都会很忙碌，希望可以用简便的方法做出美味营养的食物，我在馅料中加了一款享有"营养黄金"美誉的谷物：藜麦，作为主食。藜麦虽然热量较高，但是它属于高蛋白、高纤维的食材，富含叶酸等营养元素。将它与馅料混合，采取蒸制的方法，味美健康，作为早餐或者晚餐都很合适，大人、孩子都非常喜欢。

彩椒酿肉（改良版）

用料：彩椒3个，鸡小胸肉4块，香菇2个，海米10克，藜麦150克，姜、香葱、盐、生抽、白胡椒粉、香油适量

做法

1、将鸡肉用盐水浸泡片刻，洗净，去除筋膜，剁碎，加少许盐作为底味，再加白胡椒粉、食用油，充分抓拌均匀。

2、将香菇切小块，海米浸泡后洗净，稍微切几刀，姜切末，加生抽、盐、香油抓拌均匀，腌制30分钟。

3、此时您可以蒸熟藜麦，操作与蒸米饭一样。

4、沿彩椒根部2厘米处切下，去籽，内部掏空，洗净。

5、将蒸熟的藜麦放凉后，与馅料混合拌匀，装入彩椒中，冷水上锅，蒸8分钟，出锅撒香葱末即可。

小贴士

1、鸡肉用白胡椒粉就可去腥，因加入了海米，所以加了少许姜，均可去除腥味，如果您对腥味敏感，可再加适量料酒。

2、馅料要充分拌匀，腌制入味。海米本身就具有咸味，注意不要放过多的盐。

3、蒸熟后会出汁儿，您可以倒掉，或者直接食用不影响口感。

4、此馅料用量大约可以做4个，蒸制时间您根据彩椒大小调整，5分钟时口感更鲜嫩，您可以尝一下再调整时间。

彩椒此时像是一个小蒸盅，承载了多种美味，有了香菇、海米的加持，味道更加鲜美，蒸制后的彩椒虽丧失些许脆感，但清爽依在，切开，咬下一口，各种香味将会一起涌来。您做做试试，如有不足，欢迎留言指正，谢谢阅读。